妖怪为何爱把唐僧“蒸”着吃

@ 库 叔   2017-06-15 23:22:51

一 路 上 西 游 远 征 团 历 经九九八十一难,在书中,除了妖怪们一致说吃了唐僧肉能长生不老外,并没有官方的声明指出吃了唐僧肉便能有此奇效,却能引得众妖怪纷纷而动。这么一条贯穿全文的大主线,背后究竟隐藏着什么惊天大阴谋呢?

故事要从“蒸”入手

据统计,取经远征团一共遭遇各类妖精鬼怪 30 宗,共计 49 位,其中有 13 宗妖怪明确提出过要吃唐僧肉。

在这之中,有些妖精在煎、蒸、腌这三种吃法中犹豫不决。

而其他的各路妖怪意见都是高度的统一,那就是 :蒸!

黄袍怪说 :“把唐僧蒸着吃。”金角大王和银角大王说 :“等抓住孙悟空,拿他来凑蒸,才好哩。”

红孩儿说 :“把唐僧上蒸笼。”黑水河水怪说 :“囫囵蒸熟。”

青牛精说 :“把唐僧师徒凑笼蒸吃。”

《西游记》成书于明朝,明朝的祖先们不是只会“蒸”。

这不禁让人产生了疑问,明朝的烹饪技术可是高度发达,四大菜系已经形成。要吃唐僧肉完全可以煎、炒、炖、烤、腌、煮、煲……为什么大家就知道“蒸”呢?是烹饪条件的限制,还是因为唐僧的身体构造比较特殊?这背后又隐藏着什么秘密呢?

蒸着吃更美味

豹子精团队头脑风暴,讨论怎么吃唐僧的时候,一个小妖说:“把唐僧拿出来,碎 碎剁,把些大料煎了,香喷喷的大家吃一块儿,也得个延年长寿。”

又一个小妖拍着手道 :“莫说莫说!还是蒸了吃得有味!”

这说明了妖怪在考虑如何吃唐僧肉的时候会把追求美味作为一个很重要的考虑因素。

事实证明,“蒸”在《西游记》成书的明朝确实是一种广受喜爱的烹饪方法。甚至很多人也认为,不是妖怪喜欢蒸吃唐僧肉,而是作者吴承恩本人就是蒸的死忠粉。

吴承恩的家乡属于淮扬菜系,这个菜系注重鲜活,口味平和、清鲜,清蒸是淮扬菜的主要烹饪方法之一。而唐僧,作为一个“白面胖和尚”“生得娇嫩”,又是鲜活,显然蒸才能达到最高境界。

蒸是权衡利弊的精心选择

煎、炒、炖、烤、腌、煮、煲、蒸等众多的烹饪方法各有优劣,为什么蒸吃唐僧肉是其中最佳的方法,让我们来慢慢捋一捋 :

(1)煎、烤这两种方法最大的缺点就是使食物体积缩小。这意味着唐僧肉不够分了。

《西游记》中那些妖怪的手下都有很多小妖,像红孩儿、金角大王和银角大王、青牛精、狮驼岭三怪等,他们都率领着一个组织严密的团队。特别是狮驼岭三怪,背后是一个“妖怪王国”。

为了激励小妖们勇敢作战,妖王们也是承诺与众小妖分吃唐僧肉。有资格、有能力吃到唐僧肉的妖怪着实不少。而煎、烤等让食物体积缩小的方式会导致唐僧肉不够分。

(2)炒、腌这几种方法的前提是先要把食材剁碎。切碎之后就有个问题——营养流失!

唐僧是一种很珍贵稀缺的食材,如果强行剁碎会造成营养成分的流失,而炒菜时的高油温也会把营养素破坏殆尽。

能不能把唐僧直接炒了、腌了不就行了?这个……好难操作,比如,虽然《西游记》中没有明确写明唐僧的身高,但史载玄奘“身高体壮,美眉朗目”。

所以,你去哪找能装得下整个唐僧的大锅或者腌坛呢?

(3)炖、煮、煲的最大问题就是精华都流到汤里了。

煮也算是当时妖怪们普遍采用的一种吃的方式,但是煮的精华都在汤里了,吃唐僧肉绝对不能马虎。

(4)炒、腌、炖、煮、煲等大部分方式有个致命的缺点 :就是不能有效监督。

无论是炒、腌,还是炖、煮、煲等,首先都要把食材切碎才能进行烹调,而切碎的食材就很容易被小妖偷吃,于是,唐僧肉被一群打杂、烧火、做饭的小妖吃没了。而如果是一整块唐僧呢?监督效果就不一样了。

妖怪蒸吃唐僧肉的真正原因

在书中,妖王们对于吃了唐僧肉长生不老的说法有着惊人的一致,比如“十世修行的好人”“吃了长生不老”等这些用词,提起唐僧肉时所含的信息量都非常雷同。

是谁精心设计了这个局,告诉妖怪们要把唐僧拿来蒸着吃呢?

我们先来看《西游记》第 99 回,观音菩萨将难簿过目了一遍,急传声道 :“佛门中九九归真,圣僧受过八十难,还少一难,不得完成此数。”于是,就让唐僧师徒掉到通天河里了,作为第八十一难。

而西天取经项目的总负责人也是观音菩萨,所以嫌疑最大的就是观音菩萨。

反正就是演戏又吃不着,费点柴薪就能把蒸吃唐僧肉这一幕表演起来,还响应了观音大师“蒸”(九九归真)的号召,同时又可以磨磨唧唧地等孙猴子搬救兵,不至于进油锅立刻“炸死”,进滚水被“烫死”,蒸的最大好处就是可以在最合适的时间以最合适的方式救走。所以,观音大师这个大忽悠看到妖王们想吃又不敢吃的 样时,不知道在哪暗自偷笑呢。

王世全摘自《三湘都市报》

【小贴士】蒸制食品尽可能地保证了食品自身的营养,因此多吃蒸食有助补充人体所需要的营养元素。在蒸制食品时,若食品原料中富含油脂(如肉食等),还会随温润的蒸汽渐渐把过剩的油脂释放出来,减少油腻度。

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